足球皇冠备用-我们潜入了全世界最佛系的厨房——少林寺后厨

作者: 未知 来源: 网络 2020-01-11 19:10:57

足球皇冠备用-我们潜入了全世界最佛系的厨房——少林寺后厨

足球皇冠备用,一直对少林寺的后厨念念不忘,是因为周星驰在《食神》里说:“中国厨艺训练学院就是少林寺的厨房。”

电影中周星驰被人陷害,误入少林寺,被方丈救下。他发现,原来少林36房其中之一就是厨房!

倚天切、屠龙斩、降龙十八炒、打狗铲、超级无敌海景佛跳墙,都是神技。一碗黯然销魂饭,让街口那间从小吃到大的叉烧饭都放着光。

然而,你以为的少林寺厨房是这样的?↓↓↓

其实,真正的少林寺厨房是这样的↓↓↓

现实中的少林寺斋堂后厨

几口大锅,几个厨子,三五素菜,一锅乱炖,与全国各地可见的承包食堂的大锅后厨没什么区别。

但毕竟是“中国厨艺训练学院”的所在,顶着“少林欢喜地”的匾额,没点传说怎么说的过去。

少林欢喜地就是斋堂

接下来给大家朗诵一段《舌尖上的中国厨艺训练学院》。

预备,起~

传说在少林寺鼎盛时期有2000人,炒菜的时候在锅上面架一根横梁,腿勾在上面头朝下炒菜,久而久之,便练成了倒挂金钩的功夫。

资料图片显示,少林伙头僧倒挂炒菜

过堂的板声响起,少林寺常住和武僧团的法师们,陆续到五观堂落座。一副碗筷,双掌合十,梵呗唱念声随着清脆的引磬一响、再响,是佛教过堂前的仪式。

淘宝来的橄榄菜和腐乳是下饭神器

行堂打饭的法师们摩肩接踵,分发着米饭、馍、罗汉菜和香蕉。过堂的法师们默不作声,埋头吃饭。

这碗饭就是僧人日常伙食

躲在竹篾框里的馍从撩起的白纱布后探出头来,看着自己即将殒身的地方,回忆起自己从何而来。

每顿必吃的馒头,河南话叫馍

那是少林寺西侧,甘露台下的一块麦地,眺望着少林寺乌顶红墙的大殿,沐浴着天下第一古刹的诵经声,吸收着中岳嵩山的灵气。

在被少林寺僧人收割、磨粉、和面、上笼蒸熟的过程中,似乎还感受到了一点内力、半分铁砂掌的功力。

少林寺自己的麦地

麦田不远处是少林寺自己的菜地,冬季的大白菜耷拉着外圈的几篇叶子,菜心却鲜嫩得可人。

少林禅耕农场·菜地 自给自足

百菜不如白菜。虽然只是和青椒、胡萝卜、木耳、香干、金针菇等常见菜式一锅乱炖,但罗汉菜却是佛教菜谱中的至尊。

佛家注重修行,在饮食上勤俭朴素,食罗汉菜表达了信众敬佛、持斋守戒、没有分别的清净之心。

口味寡淡,僧人靠调料下饭

香菇酱、辣椒酱和淘宝来的腐乳

菜夹馍就是功夫汉堡

心是清净的,但口难免会淡一点。辣椒酱、花生碎、蘑菇酱算是少林厨房的自助系列。白馍掰两半,炖菜夹中间,再蘸着秘制蘑菇酱,撒上精研花生碎,一道原生且绝版的kongfu hamburger(功夫汉堡) 就诞生了。

心里美,就是美食

实在不行,还有最后的杀手锏——一罐淘宝上卖的橄榄菜,拯救一切胃口差!

收起你的震惊。虽然能把一道馒头夹菜说的这么清新脱俗是够牛的。但是,接下来的真·少林寺后厨,才是满满的硬货所在。

几乎没有外人能进禅堂

少林寺深处,还有一个后厨中的后厨,全世界没几个人见过。

墙上的标语就很禅意:念佛是谁,照顾话头。

禁地后厨,只由僧人操持

厨房细节处处都是功夫

这是少林寺的禅堂,禅宗寺庙,冬天农事不繁忙,也没其他杂事的时候,就会举行禅修,以每七天为一期,叫做打禅七。坐禅期间,吃饭睡觉都在禅堂,避免外界打扰,所以需要专门的厨房做饭。

后厨菜品丰富,还有天猫网购的调料

菜量足够吃上一个月

这个专门为坐禅的禅师们做饭的小厨房的锅口泛着油光,菜式也是丰富了很多。光是在过道上看到的,就有白菜、菠菜、青椒、冬瓜、红薯、西红柿、西葫芦、铁棍山药等。

坐禅辛苦,甚至还有专门为禅师们熬制糖水的僧人,银耳、红枣、冰糖、生姜,照着配方做好了,送给禅师们“茶歇”。

真正的少林扫地僧在后厨

这里外人免入,一般只有僧人能够出入,偶有拿着戒板的戒师路过,询问来人是谁,不要高声说话。做饭、打扫也全是僧值。法师们也不是专业的厨师,如何能胜任这做饭的任务呢?答案是统一菜单。

我们冒着生命危险拍到了这份食神秘籍。

墙上贴着“食神秘籍”

早 5点

粥:水三桶,米两种各一碗(约20人左右)+大枣、枸杞(桂圆、莲子前晚先泡上,其他后放防锅糊)

大、中、小、微 熬至6:10左右 掌握火候 熬出粘度 不稀不稠

△先打供饭两份(饭+菜)

〇 馍:5:35送电待气上来再放馍进去 约6:00-6:20

(注意炉水!) 注意安全:开电炉门

过堂、收水擦桌、收供、厨房卫生→结束

午 9点(初一、十五8:20先开电蒸米)

〇 蒸米 5碗 20人左右 红薯 南瓜

10:30

〇 馍:米熟 打供饭两份后 有凉米摊上再入炉(有粥或其他一并入炉加热)

〇 卤汤:一桶水 香菜 紫菜 (萝卜番茄)虫草花

过堂、收水擦桌、收供、厨房卫生→结束

因为有统一的菜单,僧人按着菜单步骤严格执行就能完成烹饪工作,这一点上就体现出少林寺与时代接轨的地方了。“人人都可以是食神。”说的应该就是这个道理吧。

历史悠久的少林寺正在现代化,它在飞猪上有自己的旅游专营店、天猫上有“少林寺食品”旗舰店,少林药局还可以支付宝扫码领红包。

可以抢红包的少林药局

还有法师是淘宝88会员。他们每天中午准时到塔沟老校区取快递,甚至还总结出了心得:“天猫比较省心,淘宝水比较深,需要有经验,仔细淘才能买得好。”

这才是真正的佛系买家

手机淘宝的大数据显示他曾浏览过耳机和练功器械,所以“好物清单”给法师推荐了专业跳绳、智能无线耳机、耐乔丹克aj1篮球鞋和一只莫名其妙的新鲜鸸鹋蛋。

推荐清单暴露了法师的购物爱好

让法师感到迷惑的是,淘宝为何还给自己推荐了“喷了能够迷倒女人”的香水专题?

深入打探才恍然大悟,因为有位女居士之前从国外给法师带了礼物,法师搞不懂情况,拍照扫描搜索才发现是一瓶名牌coco香水,但出家人确实用不上,于是转送有缘人了。

功守道截图:功夫再高,也怕菜刀

除了淘宝,武僧团的僧人们还守着优酷看了马云主演的“功夫电影”《功守道》。

“我们都看了这部电影,认为马云对中华传统武术的弘扬还是有积极作用的,至于功夫,见仁见智吧……”法师们觉得唯一难接受的,就是马老师除了改变了大家的生活方式,“在电影(《功守道》)里还打倒了我们从小的偶像。”

周星驰在电影《食神》中,用了一个神仙显灵的结局做结尾。

离开少林寺前,经过罗汉堂,很担心500罗汉中的18个会突然显灵,用板砖和折叠椅,把我一阵痛打,再带着血迹把我拉回少林寺。

我应该没有得罪方丈……吧?

文中图片皆由作者实地拍摄(除资料图片)

(完)

浩博


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